Kuřecí nugetky z fast foodu obsahují méně než 50 % skutečného masa !
29. 4. 2026
Profesor Richard deShazo z University of Mississippi analyzoval složení kuřecích nugetek ze dvou velkých fastfoodových řetězců pod mikroskopem. Výsledky ukázaly výrazný rozdíl mezi běžným vnímáním produktu a jeho skutečným složením.
Analýza ukázala, že nugetky obsahují přibližně 40–50 % svaloviny, tedy skutečného masa. Zbytek tvoří směs tuku, kůže a pojivových tkání. Pod mikroskopem byly patrné i drobné tkáňové struktury, které jsou přirozenou součástí živočišného materiálu používaného v průmyslovém zpracování.
Profesor deShazo popsal vzorek jako „umělou směs“ živočišných tkání a upozornil na využívání levnějších vedlejších částí oproti čisté svalovině.
Přestože jsou tyto produkty marketingově prezentovány jako kuřecí maso, jedná se o vysoce technologicky zpracované potraviny.
Z pohledu výživy
Spadají kuřecí nugetky do kategorie ultrazpracovaných potravin (UPF). Tyto produkty jsou charakteristické vysokým stupněm průmyslového zpracování a obsahují kromě masa také další složky (např. tuky, strouhanku, sůl, stabilizátory či aromata), které zajišťují chuť, texturu a trvanlivost.
Z nutričního hlediska jsou častěji spojovány s:
- nižší kvalitou bílkovin oproti méně zpracovaným zdrojům masa
- vyšším obsahem soli a nasycených tuků
- vyšší energetickou denzitou
- nižší sytivost
Možná zdravotní rizika při časté konzumaci
Současné studie spojují vysoký příjem ultrazpracovaných potravin s určitými zdravotními riziky, zejména pokud tvoří významnou část jídelníčku v pravidelné frekvenci zařazení do jídelníčku:
- zvýšené riziko nadváhy a obezity (vyšší kalorická denzita a nižší sytivost)
- z celkové pohledu pak i horší kvalita jídelníčku (nižší podíl bílkovin, vlákniny, ovoce a zeleniny)
- vyšší příjem sodíku, který může přispívat k vyššímu krevnímu tlaku
- potenciální negativní vliv na metabolické zdraví při dlouhodobě vysoké konzumaci
Zdroj: deShazo, R. D., Bigler, S., & Skipworth, L. B. (2013). The Autopsy of Chicken Nuggets Reads "Chicken Little". The American Journal of Medicine.
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/24035124/
Líbí se Ti obsah, sdílej, ulož si.
Kristýna